Mandag 16.09.2019
Persille (petroselinum crispum)
Persille, eller kruspersille en en urt som folk flest kjenner til. Dere, som iallefall er på min alder, husker nok Ingrid Espelid Hovig’s kjærlige omgang med persilledusken som pyntet toppen av hennes mange deilige matretter.
Dette er en urt som kan bli opp til 30 cm høy og er en ettårig plante.
Planten har en rett stengel med mørkegrønne finnete, glatte eller krusete blader.
Ettersom persille hører til under skjermplantefamilien så har den små hvite blomster i skjermer, og små frø med ribber.
Plantedelene som kan brukes er blad, rot og frø. I matlagingen er vi nok mest vant til å bruke bladene. Persillen kommer fra Europa og øst for Middelhavet.
I dag finnes den sjelden viltvoksende, men dyrkes verden over som en næringsrik krydderurt. Bladene kan plukkes fra vår til høst, og frøene sankes når de så vidt er modne.
Virkestoffer:
- eterisk olje
- terpener
- flavonoider
- falider
- kumariner
- vitamin A,C og E
- inneholder mye jern
Historikk og folkemedisin:
I oldtidens Hellas og Roma var persille mer kjent som et vanndrivende middel. Det kunne også virke stimulerende for fordøyelsen og menstruasjon. Altså ikke så mye brukt som krydderurt på den tiden.
Persille ble i Roma viet gudinnen Persefone, underverdenens dronning, og ble brukt i gravseremonier. Persillen kom til England først i året 1548.
Medisinsk virkning og bruk:
Friske blader er meget næringsrike og kan godt kalles et naturlig vitamin og mineral tilskudd. Frøene har en mye sterkere vanndrivende effekt enn bladene. Derfor kan den erstatte sellerifrø (Apium graveolens) i behandlingen av urinsyregikt og andre revmatiske plager. Begge plantene er med på å fjerne avfallstoffer fra de betente ledd, og føre dem ut av kroppen via nyrene. Det sies at persille er med på å sette igang forsinket menstruasjon, og virker lindrende på mens-smerter.
Til slutt er det viktig å få med at persille er en trygg urt ved normal dosering og inntak.
Frøene derimot skal ikke tas av gravide eller hvis du har en nyresykdom.
Store doser frø er rett og slett giftige!
Urteorakelet ønsker deg en god kveld videre. Bruk persillen fornuftig som pynt på smørbrød og annet. 🙂
